Deux nouveaux thés verts japonais

Notre carte s'est enrichie de deux nouveaux 

thés verts japonais bio.

Vous en trouverez la description 

et les notes de dégustation en suivant ce lien

Newsletter janvier 2019

Notre nouvelle newsletter (janvier 2019) 

est sortie !

Pour la lire cliquez sur le lien ci-dessous :

Pour lire la Newsletter de janvier 20019 de L'Essence du thé

Les 6 marque-pages de L'Essence du Thé

Nous avons créé une série exclusive de 6 marque-pages sur le thème du thé. Ils sont disponibles à la boutique où nous aurons le plaisir de vous les offrir.

1/6 : Tea is my cup of joy

2/6 : Tea for all, all for tea

3/6 : Chaque jour une tasse de bont(h)é

4/6 : Je bois du thé / bonheur

5/6 : Tea ? Nothing else...

6/6 : Tea Tea et Grosminet

Avec des variantes de mises en scène…

3 photos publiées sur le compte Instagram de divinithe

Sur le compte Instagram de labuveusedethe

Retrouvez ces images, et d'autres encore, sur notre compte Instagram

Rappel : Dernière quinzaine pour l'expo de Benoît OUTREY

L'exposition des photographies de Benoît OUTREY est encore visible à la boutique jusqu'au 15 janvier 2019. 

Ne la ratez sous aucun prétexte !

Darjeeling Earl Grey passe en bio

Notre gamme évolue en permanence :

Notre mélange de thé noir 

Darjeeling Earl Grey (bergamote) 

passe en bio.

Ce thé est issu de l'Agriculture Biologique 

et est certifié par BIO FR 01. 

Il rejoint les six autres Earl Grey qui sont tous bio : Le Roi de Sicile, Le Thé des Marchands, London Grey Tradition, Earl Grey Grand Parfum, Yunnan Earl Grey et Earl Grey sur thé vert.

Feuille sèche

Liqueur

Feuille infusée 

 Pour retrouver ce thé sur notre site de vente en ligne

Halmari : nouvel Assam Second Flush

Nous avons le plaisir de vous annoncer l'arrivée d'un nouveau thé noir d'Assam (Inde) dans notre catalogue :

Halmari Cl  TGFOP SF 17

vue de la plantation

Ce thé noir est produit dans le nord est de l'Inde dans la plaine du Brahmapoutre, dans la Ceinture de Moran, à l'est du fleuve. Le jardin Halmari, qui couvre une superficie de 534 hectares, produit essentiellement des thés noirs. Il appartient depuis 1913 à la famille Daga. Situé dans les plaines luxuriantes du Haut-Assam il propose des thés se caractérisant à la fois par une structure bien maîtrisée et la finesse de leurs arômes.

la cueillette du thé dans le jardin Halmari

Le jardin Halmari propose depuis le début des années 1980 des lots de thés noirs de très belle qualité, où l'on retrouve les caractéristiques des grands Assam.

les théiers sous les arbres



Il se classe parmi les dix meilleurs jardins d'Assam. Récoltés de début juin à mi-août, les thés sont transformés dans la "factory" en respectant des règles précises pour aboutir à la meilleure qualité de thé.



feuille sèche

La feuille sèche est à dominante brun foncé, avec de nombreux bourgeons brun clair. Le nez est boisé, avec des touches de fruits rouges cuits et de céréales.

liqueur

La liqueur est d'un bel orangé limpide tirant vers le brun. En bouche, on remarque la combinaison d'une charpente équilibrée, sans excès de tanins, de notes rondes et maltées enrichies par de subtiles nuances de fruits noirs (mûres), d'agrumes (citron) et d'épices. Un bel équilibre en bouche, sans amertume ni astringence, à la fois rond et architecturé.  

Ce thé convient parfaitement pour le petit déjeuner ou le brunch mais saura également accompagner vos goûters gourmands.

 

 

Conseils de préparation : faire infuser 5 grammes de thé (= une cuillère à café bombée) dans 0,5 litre d'eau à 95 degrés pendant 4 à 6 minutes selon la force désirée. Filtrer, déguster.

Retrouvez ce thé sur notre site de vente en ligne

Les Darjeeling First Flush 2018 sont arrivés !

Les nouveaux Darjeeling First Flush 2018 sont arrivés.

Mais avant d'en parler, nous souhaitons faire le point sur les récoltes précédentes et sur les hausses de prix qui sont annoncées.

Suite aux mouvements sociaux de l'année dernière et de la grève générale qui a fait baisser la production des thés de Darjeeling de 90%, il n'y eut pas de récolte de Second Flush ( récolte d'été) et la récolte de ce printemps ne fut pas fameuse pour des raisons d'entretien des théiers et de manque de personnel. Les récoltes du printemps 2018 seront rares, nous sommes heureux de pouvoir vous en présenter deux.

Par ailleurs, la baisse de la production entraîne mécaniquement une hausse des prix par le jeu de l'offre et de la demande. Jusqu'à présent tous les distributeurs se sont appuyés sur leurs stocks de thés issus des récoltes de 2016, modérant ainsi cette hausse. Actuellement ces stocks sont à peu près écoulés et la hausse des prix commence à se faire sentir. 

Les thés de 2018 seront donc non seulement rares mais également plus chers. Mais revenons à la nouvelle récolte !

Nous avons pu trouver pour vous deux crus produits dans des jardins réputés : Tindharia et Mahalderam.Situés tous les deux dans le district de Kurseong Sud, ces jardins se caractérisent par la régularité et la qualité de leurs lots de thé. Ces deux thés sont issus d'une cueillette fine (bourgeon + 2 feuilles) réalisée au tout début du mois de mars dernier.

Darjeeling Tindharia FTGFOP 1 FF 2018 Bio

Ce thé a été récolté le 1er mars 2018. Son grade FTGFOP 1 est le deuxième grade le plus élevé dans la classification.

La feuille sèche se caractérise par de belles feuilles sombres et vertes qui développent des notes végétales finement poivrées. 

La liqueur est d'un bel orange foncé. elle développe des notes d'olive verte, de peau de pêche avec une note poivrée. La saveur est douce et sucrée. La longueur en bouche est très belle.

Darjeeling Mahalderam Wonder FF 2018 Bio

Ce thé a été récolté le 3 mars 2018. Son grade "Wonder" le classe parmi les thés d'exception. La parcelle de la cueillette est plantée uniquement en théiers Camélia Sinensis.

La couleur de la feuille sèche va de vert à vert sombre. Les notes sont fleuries et fruitées.

La liqueur est d'un orange cuivré brillant. Elle est marquée par des notes de fruits exotiques (mangue), de rose, d'amande et de pêche.

La longueur en bouche est exceptionnelle et les arômes gardent une incroyable persistance. Un thé d'exception !

Ces deux thés sont superbes ! Ils peuvent être dégustés pour le plaisir mais accompagneront également avec bonheur une pâtisserie fine.

Conseils de préparation : Faire infuser 5 grammes de thé (= 1 cuillère à soupe de thé) dans 0,5 litre d'eau à 90 degrés pendant 4 à 5 minutes. Filtrer, déguster.

3 nouvelles boîtes carrées washi

NOUVEAU !      NOUVEAU !       NOUVEAU !

Trois nouvelles 

boîtes washi à décor exclusif 

sont venues enrichir notre gamme.

Elles ont carrées et peuvent contenir respectivement 100 grammes, 200 grammes ou 350 grammes de thé. 

Cette contenance peut varier selon le type de thé : on peut mettre plus de thé broken (en coupe fine) ou de thé oolong en boules serrées que de thé en grandes feuilles (noir blanc ou vert).

Boîte 100 grammes. Dimensions : 7,5 cm x 7,5 cm, hauteur 9,5 cm. Poids à vide 85 grammes.

Ces boîtes sont des exclusivités de L'Essence du Thé. Le décor est constituée de fleurs polychromes sur fond vert. Elles ont réalisées par collage de papier washi (papier japonais) sur la boîte métallique.

Boîte 200 grammes. Dimensions : 9 cm x 9 cm, hauteur 11,5 cm. Poids à vide : 120 grammes.

Boîte 350 grammes.        Dimensions : 10 cm x 10 cm,  hauteur 14,5 cm.  Poids à vide : 160 grammes.

Retrouvez ces boîtes sur notre site de vente en ligne.

Les nouvelles boîtes rondes washi 300 grammes

Nous avons le plaisir de vous annoncer la sortie de nos nouvelles boîtes washi, habillées d'un décor exclusif de L'Essence du Thé.

Dimensions d'une boîte : diamètre 11 cm, hauteur 18 cm. La fermeture comprend un double couvercle, assurant une excellente conservation des arômes de votre thé.

La contenance de la boîte varie selon le type de thé choisi. Elle est idéale pour les thés à grandes feuilles ou les quantités supérieures à 200 grammes.

Voici quelques exemples que nous vous donnons à titre indicatif : une boîte peut contenir environ 450 grammes de Yunnan Impérial (petites feuilles) ou 300 grammes de Sencha de Chine ou 140 grammes de thé blanc Bai Mu Dan de Chine.

Le poids de la boîte vide est de 180 grammes environ.

Vous pouvez retrouver ces boîtes sur notre site de vente en ligne

Darjeeling Second Flush : trois thés disponibles, une rareté !

Nous avions écrit des articles à propos de la situation sociale complexe dans la région de Darjeeling qui, en raison d'une grève générale qui a commencé au mois de mai 2017, a bloqué la majeure partie de la production de thé en récolte d'été (second flush) (Lire l'article du 16 juillet et l'article du 25 août).  Cette grève générale qui a duré 104 jours a paralysé non seulement les cueillettes, mais aussi la production et l'entretien des parcelles. On estime que la production avait chuté d'environ 90%... Les conséquences de cette baisse de production ont été multiples : tension sur le marché avec augmentation des prix dés la fin de l'année, difficulté à trouver des Darjeeling SF 17, rattrapage compliqué de l'état des plantations, fuite d'environ 30% de la population qui a migré pour trouver du travail ailleurs, modification du marché avec accroissement de la concurrence d'autres régions, risque élevé d'apparitions de contrefaçons en grand volume...

Le travail a repris le 3 octobre, ce qui a permis à certains jardins de produire quelques lots de récolte d'automne, mais la récolte d'été était définitivement compromise et tout le monde attendait avec circonspection son arrivée improbable.

Nous avons eu la chance incroyable (par le truchement de notre fournisseur historiquement en relation avec les producteurs de Darjeeling) de pouvoir acheter trois Darjeeling Second Flush 2017 : 

        - Teesta Valley FTGFOP1 DJ 96  

        - Namring Upper FTGFOP1 CH SP EX 168

        - Margaret's Hope FTGFOP1 CH SP DJ 42

Et notre bonheur a été non seulement de trouver des Second Flush mais de surcroît de très belles réussites. Pour Namring Upper et Teesta Valley les quantités nous permettront sans doute de couvrir l'année à venir. Par contre le thé de Margaret's Hope ne sera pas disponible très longtemps car nous n'en avons rentré qu'une petite quantité et sa qualité est exceptionnelle ! Autant dire que c'est un thé que les amateurs vont s'arracher !

- Teesta Valley FTGFOP DJ 96

La feuille sèche est très belle, régulière, de taille moyenne, organisée autour d'une palette allant du brun clair au brun foncé. On observe de nombreux bourgeons.  Les notes dominantes s'organisent de manière complexe autour du bois avec des notes de fruits mûrs (pêche), d'amandes avec une pointe épicée.

La liqueur est d'un bel orange cuivré, limpide et lumineux. 

- Namring Upper FTGFOP1 CH SP EX 168

La feuille sèche est belle, petite et régulière, organisée autour de nuances de brun. Le nez est intense et la liqueur charpentée. Les notes dominantes d'organisent autour du bois et des fruits cuits (abricot), enrichis de notes de croûte de pain. Il faudra éviter de prolonger la temps d'infusion au-delà de 3 minutes 30 si l'on souhaite éviter l'apparition de l'amertume.

La liqueur est d'un bel orange cuivré, limpide et lumineux.

- Margaret's Hope FTGFOP1 CH SP DJ 42

La feuille est splendide ! Ce lot est exceptionnel par sa qualité. La feuille est régulière, de grande taille et on note la présence de nombreux bourgeons. La palette va du brun clair au brun foncé.

La liqueur développe un bouquet floral exquis, rond et parfumé d'où émerge des notes de rose, de loukoum et de pêche blanche. Le nez est tout en finesse et on retrouve en bouche une structure élégante habillée de dentelle. Un très grand thé ! Un moment d'émotion.

La liqueur est d'un bel orange cuivré, limpide et lumineux.

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Conseils de préparation : Faire infuser 5 grammes de thé dans 0,5 litre d'eau à 95 degrés pendant 4 minutes, sauf Namring Upper de 3  minutes à 3 minutes 30.

Initiation à la dégustation de thés noirs

Nous avons le plaisir de vous annoncer la prochaine 

soirée de dégustation

le jeudi 11 janvier

de 19 à 21 heures, à la boutique.

Aucune connaissance préalable n'est requise pour participer à cette soirée, tout le matériel (thé, théières, tasses) sera fourni. 

Au cours de cette soirée, nous dégusterons six thés noirs de différentes origines : Chine, Inde et Ceylan (Sri Lanka). Nous utiliserons la méthode de l'analyse sensorielle, en utilisant un matériel spécifique. Nous parlerons aussi d'histoire, de géographie, de botanique, de culture..

Vous apprendrez à analyser les différents thés en repérant leurs caractéristiques olfactives et gustatives, tout en les dégustant. Cette soirée constitue une belle entrée dans le monde des thés noirs et dans celui de la dégustation.

Le nombre de place est limité à une douzaine de personnes et l'inscription préalable est obligatoire, 
soit en passant à la boutique, 
soit en téléphonant au 03 89 41 87 22, 
soit par mail à essence-the@orange.fr.

Une participation de 16 euros est demandée par personne.