Le premier Darjeeling de printemps est arrivé !

Notre premier

Darjeeling First Flush 2016

(récolte du printemps)

Tindharia FTGFOP 1 EX 1 Bio

est arrivé.

Thindaria FTGFOP 1 EX 1 BIO FF 2016

Le jardin de Tindharia est situé entre Siliguri et Kurseong, sur le tracé du Toy Train. Le jardin tire son nom de sa localisation géographique, à la rencontre de trois crêtes de montagne et à la confluence de trois torrents. L'endroit est sauvage, très vert et comporte plusieurs cascades.

Tindharia est un petit domaine de thé biologique  qui accorde une attention détaillée à la production de chaque récolte.  Sa production annuelle est de 75 tonnes environ. Le domaine s'étend de 400 à 1000 mètres d'altitude. Les théiers sont constitués à 40% de Camélia Sinensis, 30% d'hybrides et 30% d'Assamica. Les nouvelles plantations sont réalisées avec le clone AV-2, réputé pour apporter des saveurs prononcées. 

Tindharia est certifié biologique par Control Union pour l'Union Européenne et par FR-BIO-01 en France. Le jardin est également certifié FLO Fairtrade (Commerce Equitable), HACCP, ISO 9001: 2008 et ISO 22000: 2005. Tous les thés sont traçables du buisson à la feuille prête à infuser.

La feuille est d'un beau vert, avec des nuances plus claires pour les bourgeons. Au nez, la dominante est celle d'un mélange de verdure fraîche et de fleurs printanières. C'est fin et élégant.

La liqueur est jaune et développe des notes subtiles d'amandes fraîches, de mie de pain et de miel de fleurs blanches. C'est délicat et architecturé. 

En bouche, on retrouve les notes vertes dans une structure très équilibrée, sans excès de nervosité ni de charpente, dans une belle construction sans amertume. Le temps conseillé est de 4 minutes d'infusion dans une eau à 85-90°. Pousser le temps d'infusion développera une pointe d'astringence. 

Ce Darjeeling de printemps constitue une belle tasse qui accompagnera à merveille une tartelette à la framboise, un financier aux amandes ou une tarte Linzer. C'est le partenaire idéal pour embellir un goûter gourmand et distingué.

Retrouvez ce thé sur notre site.