jeudi 13 décembre 2012

Les thés de Noël

Chaque année,  la mois de décembre amène les thés de Noël !
Cette année encore, nous vous proposons une large gamme de divers mélanges de thés aromatisés et de plantes pour accompagner les petits gâteaux et autres gourmandises de fin d'année. Ne passez pas à côté de ces petites merveilles qui vont ajouter une note savoureuse supplémentaire à vos fêtes.
Etoile des Neiges est un grand classique : une base de thés noirs de Chine et de Ceylan  aromatisés aux agrumes, au caramel, à la vanille et aux épices (girofle, cardamome), agrémentés de gousses de vanille, de morceaux de cardamome et d'écorces d'agrumes. On y trouve même de jolies petites perles dorées qui ajoutent de l'éclat à ce thé de fête qui rappelle irresistiblement les parfums du pain d'épices.
Noël en Alsace évoque les épices du vin chand : ce sont des thés noirs de Chine et de Ceylan qui en constituent la base. Nous les avons complétés avec le pamplemousse, l'orange, la mandarine, la cardamome, la cannelle et la girofle. C4est un feu d'artifice d'agrumes et d'épices ! 

Plein d'Epices est caractérisé par un jeu subtil et gourmand entre les agrumes et les épices. Le dialogue est permanent entre l'orange et la cannelle. Il ne lui manque que les petits gâteaux de noël... mais pour cela chacun fera comme il voudra.
Noël sur le Rhin est également construit sur une base de thé vert sencha de Chine. Le citron, la cannelle, le caramel, la figue, le clou de girofle et le raisin sont à la base de ce mélange qui rappelle les notes du vin chaud. C'est savoureux à souhait !

C'est le thé oolong qui est à la base de Soirs de Fête. Ses notes légèrement boisées s'accordent à merveille avec la liqueur de cerise, le citron, le raisin, le caramel, la figue, et la petite pointe épicée (cannelle, badiane, girofle). Une vraie gourmandise...

Sur la Route des Marchands est un clin d'oeil à notre adresse. Une légende raconte qu'un marchand anonyme est passé ici il y a fort longtemps. De retour de Chine, il avait sillonné la route du thé et des fleurs et en avait rapporté la recette de cet extraordinaire  mélange... On y retrouve un mélange de trois thés différents, un vert, un oolong et un noir, de l'amande, des épices(cannelle, poivre, cardamome) de la cerise, du genévrier. Toute les senteurs du voyage et des contrées lointaines.

Ce sont les fruits secs et les épices qui sont à la base des Jardins de Sigiriya. C'est une infusion sans thé constituée d'églantier, de pomme, d'écorces d'orange et de cannelle. Le mélange est gourmand et savoureux. Il accompagne avec bonheur toutes le douceurs de Noël.

Le dernier mélange est un rooibos aromatisé. Jardins de Noël évoque également le pain d'épices :orange, vanille, cannelle, girofle, pétales de bleuet et de souci. Mélange gourmand et savoureux, ce rooibos ne contient pas de caféine et convient parfaitement à ceux qui souhaitent profiter pleinement de leur sommeil.
   

mardi 11 décembre 2012

Un Darjeeling rare et sublime !

Nous avons rentré un fabuleux Darjeeling, qui n'est pas produit chaque année. Il s'agit d'une production à cheval sur l'automne et l'hiver et qui, de ce fait, porte l'appellation AF / WF (Autumnal flush / Winter Flush).
 Issu du Jardin de Rohini, ce thé noir porte le numéro de lot DJ 330. C'est un régal à la dégustation : du fait de sa récolte tardive, l'infusion en est assez surprenante. On est loin de la nervosité des récoltes de printemps et d'été, ici, tout est douceur et onctuosité. Une véritable petite perle, presque pâtissière, toute en rondeur et en délicatesse.
La feuille sèche est marquée par une gamme de bruns allant du clair au foncé avec une forte proportion de marron. Feuille infusée : on observe un nombre important de demi-feuilles la couleur reste la même.
La liqueur est limpide et brillante, d'un bel orangé doré.
Au nez, ce qui frappe c'est la dominante d'agrumes et de fruits cuits compotés.
En bouche, la douceur donne le ton : pas d'aggressivité, un zeste d'astringence, aucune angulosité. La structure existe, mais est totalement enveloppée, emballée dans une sensation de rondeur.
C'est à la fois délicieux et surprenant. On comprend que ce soit rare, car la récolte tardive engendre un réel risque en raison des gelées. Le résultat est à la hauteur des attentes.

dimanche 11 novembre 2012

Jardin Glenburn à Darjeeling

Une vidéo sympa sur le jardin Glenburn à Darjeeling. Vous trouverez un thé blanc issu de la récolte du printemps 2012 dans notre boutique. : Glenurn White Moonshine FF 12 est une splendeur !
Pour voir la viédo cliquez sur le lien suivant
http://www.youtube.com/watch?v=8QjdY0IvBT0&feature=share

L'Essence du Thé sur Facebook

L'Essence du Thé est sur Facebook !!!


dimanche 28 octobre 2012

Le thé sur France Culture

France Culture a consacré l'une de ses émissions (Le Salon Noir, de Vincent Charpentier) au thé. L'invité de l'émission est Jean-Paul Desroches...
Pour réécouter l'émission  cliquer sur ce lien
 

vendredi 26 octobre 2012

Dany Baumann à L'Essence du Thé

Danye BAUMANN expose jusqu'à la fin du mois de novembre un ensemble de travaux créés pour l'exposition NATAL'ART et présentés en début d'année au parc du Natala à Colmar.
Pour cette série, Danye Baumann a repris avec bonheur une technique qu'elle affectionne particulièrement : le travail sur supports huilés, mélangeant écriture, collage et peinture.
Les oeuvres se présentent sous forme de bandes verticales de 20 cm de large et d'environ1,80 m de haut. On y retrouve la combinaison de visages, de textes et d'éléments peints non-figuratifs.
L'artiste y mêle des souvenirs de voyages et des portraits évoquant autant de rencontres et de moments forts.
L'ensemble, placé sous le signe du yoyage, de la rencontre et de l'ouverture, dégage un puissant parfum de chaleur et de liberté, teinté de respect et de nature.
 

Texte de présentation de l'artiste : "Cette série a été conçue pour le premier festival "Natal'Art" qui s'est déroulé au parc du Natala au printemps 2012. Elle est née d'un désir de transparence, de légèreté et de mouvement.
Le visage de Mâ, représentation d'une divinité féminine hindouiste est la" figure de proue" comme symbole de la mère divine : elle me semble réincarner le lien sacré à notre terre-mère.
Tous les paysages sont des endroits que j'ai rencontrés lors de mes périples en France, en Mauritanie et en Corée. J'ai voulu réunir la beauté des lieux qui m'ont émue avec des visages d'êtres qui me sont chers, connus ou inconnus, pour sceller le lien immuable qui nous relie tous à la nature.
Je remercie Mâ, Lhakpa Tsanchoe, Ella Maillart, Agnès, Johanna, Gina, Tselem, Ahmed, Fred et les Indiens issus de tribus ancestrales pour leur aimable collaboration.
Les deux textes sont extraits d'un conte mauritanien de C. Gendrin et un extrait du "Cinquième Rêve" de P. Vazeersel.










mardi 23 octobre 2012

Dégustation thés et fromages

La médiathèque de Soultz (68) a organisé avec notre collaboration une soirée de dégustation autour du thème "les accords entre les thés et les fromages", le jeudi 18 octobre dernier.
Vingt-cinq personnes ont participé à cette animation, animée par Michel Haber et Murielle Frey.
Le principe est tle même que celui qui a gouverné les autres soirées consacrées à ce thème : proposer 5 fromages différents et proposer 2 thés différents associés à chaque fromage.
L'accord entre thé et fromage peut sembler relever du grand écart. La proposition est inhabituelle et le résultat surpenant ! Associer deux éléments issus de deux cultures aussi différentes peut relever du pari fou : les esthètes y trouveront leur compte autant que les gastronomes. Le plaisir des papilles ne trompe pas...
Fromages + thés :
- Vézelay (Yonne, chêvre, pâte fraîche) +  Wu Lu bio (Chine thé vert) + Sencha Natural Leaf (Japon thé  vert)
- Chebris (Ariège, chèvre + brebis, pâte pessée) + Sechung (Chine thé oolong 40 %) + Bancha Hojicha (Japon thé vert grillé)
- Brie de Meaux (Ile de France, vache, pâte fleurie) + Yunnan TGFOP bio (Chine, Yunnan thé noir) + Daisajan SF 2011 (Inde, Assam thé noir)
- Comté 12 mois (Jura, vache, pâte cuite pressée) + Tong Hyen (Chine, thé vert fumé) + Qi Lan bio (Chine Fujian thé oolong 70%)
- Bleu de Laqueuille (Auvergne, vache, pâte persillée) + Evengreen Pointes Or (Ceylan thé noir) + Margaret's Hope SF 2011 (Inde, Darjeeling thé noir).
Chaque participation avait à sa disposition une fiche de dégustation sur laquelle il a pu noter ses remarques. Tous les accords ont été sppréciés, avec des préférences pour le Yunnan sur le Brie de Meaux, le Darjeeling sur le bleu de Laqueuille... Faire émerger des préférences semble difficile, tant les thés choisis s'accordant bien avec les fromages, avec des variations liées au goût personnel de chacun.
L'ambiance était très détendue, le public étant attentif aux sensations que procuraient les accords et aux explications qui les accompagnaient.
Merci à Nathalie, à Julien pour leur accueil et leur indispensable coup de main. Leurs concours a participé à la réussite de cette très belle soirée.

mercredi 17 octobre 2012

Un nouveau livre sur les thés japonais

Les éditions Félix Torres ont publié
Le guide des thés du Japon
de
Valérie DOUNIAUX
 
Le livre est très bien documenté et aborde les thés japonais sous divers angles, de la production à la préparation, en passant par l'histoire, les effets sur la santé et bien sûr une liste non exhaustive des lieux où l'on peut consommer un bon thé japonais en France et à l'étranger...
Il constitue d'ores et déjà à nos yeux l'un des ouvrages de référence sur le sujet.
Petite cerise sur le gâteau : nous sommes très honorés de figurer dans le carnet d'adresses de ce "voyage sur les routes du thé".

mardi 16 octobre 2012

Expo d'artistes japonais

Le Centre Européen des Etudes Japonaises d'Alsace (CEEJA) présente 4 artistes japonais dans les salles du Corps de Garde à Colmar, les 27 et 28 octobre 2012. Le vernissage se fera le vendredi 26 octobre à partir de 18 heures.


L'exposition "Calligraphies et Encres Flottantes Sodô Suminagashi" sera constituée des oeuvres de quatre jeunes femmes : Hôsui Hanawa, Tomiko Hayashi, Kôka Ono et Keishu Kawai

mercredi 10 octobre 2012

Le Musée Guimet célèbre le thé



Le musée Guimet (Paris) présente jusqu'au 7 janvier prochain une très belle exposition sur le thé et son univers. Des animations sont également prévues. Outre l'exceptionnel fond de poteries et de vaisselle destiné à la feuille de Camélia sinensis, le musée propose aussi des conférences et des dégustations dans le Pavillon de thé.
Plus d'infos...

mardi 24 juillet 2012

Vernissage de l'exposition des peintures de Carmen Kocher

 Nous avons le plaisir de vous inviter au vernissage de l'exposition
"Visages sur la route du thé"
un ensemble de portraits réalisés par 
Carmen Kocher

le mardi 31 juillet 2012, de 19 h à 21 heures





A cette occasion, nous aurons le plaisir de vous faire découvrir nos nouveaux mélanges aromatisés
ainsi que la
récolte de printemps de Darjeeling
et les
nouvelles récoltes de thés verts chinois et japonais.





Plus d'informations sur le travail de l'artiste en cliquant sur le lien suivant http://lagaleriedecarmen.free.fr/

mardi 17 avril 2012

Quelques photos de l'expo de Sabine Staib

Trois photos qui illustrent bien la complémentarité entre la boutique et les oeuvres exposées.

dimanche 15 avril 2012

Les Goûts Russes à l'honneur.


Nous avons ajouté trois thés noirs "Goûts Russes" à notre carte.
Baïkal, La Balalaïka
et
Petrouchka
sauront vous émerveiller par le mariage du thé et des arômes d'agrumes : orange, bergamote, mandarine, citron, orange amère, pamplemousse...
Tout un programme !
Pour les voir sur le site, cliquez sur ce lien http://www.essence-the.com/81-les-earl-grey-et-les-gouts-russes

mercredi 11 avril 2012

Sabine Staib à L'Essence du Thé

Sabine STAIB
expose ses travaux à
L'Essence du Thé
du 10 avril au 15 mai 2012.
Née à Stuttgart, cette artiste a construit son parcours de formation dans plusieurs villes et dans divers domaines. Commençant à l'Ecole Supérieure des Arts Décoratifs de Strasbourg, elle a continué en architecture à L'Akademie der Bildenden Künste de Vienne, avant de rejoindre la Technische Hochschule de Darmstadt où elle a décroché un diplôme d'architecte.
Travaillant à l'aquarelle sur papier son travail s'organise autour d'assemblages de formes de couleurs, souvent primaires, aboutissant à une production non-figurative, marquée par la répétition et le rythme.

Deux nouveaux thés verts de Chine

Notre gamme de thé s'est enrichie de deux nouveaux thés verts de Chine, produits dans la province du Fujian : Perle de Neige et Pekoe de Velours. Ces deux thés se caractérisent par la qualité de la récolte et de la feuille, la délicatesse de la palette aromatique et la sensation de douceur et de finesse que procure la dégustation.
Perle de Neige se caractérise par le nombre élevé de bourgeons, reconnaissables à leur couleur argentée. Des notes florales émergent de la base végétale, dans un bouquet évoquant les parfums du printemps. La liqueur est jaune pâle clair, le nez est léger et fin. en bouche la sensation est aérienne, presque comparable à un thé blanc. Les sensations en bouche sont longues et délicates. Ce thé accompagnera avec bonheur un cake aux agrumes ou une pâtisserie légère.
Pekoe de Velours présente une feuille sèche plus marquée du point de vue de la couleur. La feuille est légèrement torsadée et se déploie à l'infusion. La liqueur est jaune clair avec des reflets verts. La dégustation laisse de belles sensations au nez et en bouche : la note aromatique dominante s'organise autour des notes de verdure et de fleurs et frappe par sa grande finesse et son équilibre. On y retrouve des notes de fleurs blanches et de d'amandes fraîches. Ce thé se marie bien avec une pâtisserie légèrement chocolatée ou avec des macarons.
Ces deux thés feront autant le bonheur du dégustateur averti que de l'amateur à la recherche d'une belle tasse. Ils peuvent être dégustés seuls mais accompagneront avec bonheur une pâtisserie légère au cours d'une pause gourmande.
Vous trouverez ces deux références sur notre site internet en cliquant sur les liens suivants

mercredi 4 janvier 2012

Voeux 2012