mercredi 29 novembre 2017

Trois nouveaux mélanges aromatisés

Trois nouveaux mélanges aromatisés bio sont venus enrichir notre gamme : un thé noir, un thé vert et un rooibos. Tous ces mélanges sont issus de l'Agriculture Biologique et certifiés par FR-BIO-01.


Mi-figue, mi-raisin Pour construire ce mélange nous avons retenu une architecture minimaliste mais très riche en nuances. Le thé noir qui lui sert de base est issu des jardins de Darjeeling (Inde, Bengale Ouest). Il confère au mélange une incomparable élégance et distinction certaine. Sa complexité aromatique le place parmi les meilleurs thés noirs du monde et on lui donne souvent le surnom de "champagne du thé". A cette base de Darjeeling nous avons ajouté des arômes naturels de figue et de raisin. Ces deux fruits de fin d'été se marient à merveille avec les parfums naturels du thé et lui donnent un surcroît de notes gourmandes et fruitées. On est littérallement subjugué par les notes de raisin muscat, fines et persistantes.

Conseils de préparation : Faire infuser 5 grammes de thé (= une cuillère à café bombée) dans 0.5 L d'eau à 95°, pendant 4 à 6 minutes. Filtrer, déguster. 
Achetez Mi-figue, mi-raisin sur notre site



Ballade à Sisteron En imaginant Ballade à Sisteron, nous avons souhaité rendre hommage à la perle de la Haute Provence, célèbre pour ses santons et son climat doux qui engendre la douceur de vivre. C'est un thé vert de Chine bio qui nous servi de structure pour ce mélange. Naturellement doux et léger, nous lui avons ajouté des arômes naturels de raisin, de coing, de pomme et l'avons enrichi de morceaux de pomme et de romarin provencal. Le résultat est construit tout en finesse et en légèreté, à l'opposé d'un thé fort et charpenté. L'équilibre entre le thé et les fruits est parfait, sans excès ni fioritures inutiles, avec une note de tête sur le coing et le romarin.. Très belle réussite pour les amateurs de délicatesse.
Ballade à Sisteron est idéal en thé d'après-midi, en accompagnement d'une pâtisserie fine ou simplement en dégustation pour le plaisir.
Ce thé est issu de l'Agriculture Biologique et certifié par FR-BIO-01
Conseils de préparation : Faire infuser 5 grammes de rooibos (= une cuillère à café bombée) dans 0.5 L d'eau à 95°, pendant 3 à 5 minutes. Filtrer, déguster.


Smyrne La ville antique du bord de la mer Egée s'est toujours distinguée au cours de l'histoire pour la douceur de son climat et sa douceur de vivre. Même si son nom est associé aux fameux raisins secs, elle n'en reste pas moins connue pour la profusion de fruits qui mûrissent dans a campagne alentour. Pour illustrer cette ambiance bucolique et raffinée, nous avons choisi un roibos bio d'Afrique du Sud, que nous avons enrichi d'essences naturelles de datte, de fraise, de fraise des bois, de pamplemousse, d'ananas, de violette, de rose et de fleur d'oranger. Pour le rendre encore plus beaux nous y avons ajouté des pétales de souci, de rose rouge et de carthame. Le résultat est somptueux et on voyage sans cesse entre les notes fruitées et florales, d'où émergent en notes de tête la fleur d'oranger, le pamplemousse et l'ananas. Smyrne est idéal en thé d'après-midi, en accompagnement d'une pâtisserie fine ou simplement en dégustation pour le plaisir.

Conseils de préparation : Faire infuser 5 grammes de rooibos (= une cuillère à café bombée) dans 0.5 L d'eau à 95°, pendant 5 à 8 minutes. Filtrer, déguster.L e rooibos ne comportant pas de caféïne, il peut être consommé le soir ou par des enfants.
Achetez Smyrne sur notre site

Soirée de dégustation de thés verts

La prochaine soirée de dégustation aura lieu le 
mardi 5 décembre
de 19 à 21 heures
à la boutique
Elle sera consacrée à 
"la découverte du thé vert".
Au cours de cette soirée, nous dégusterons six thés verts de différentes origines : Chine, Japon, Corée, Vietnam et Thaïlande. Nous utiliserons la méthode de l'analyse sensorielle, en utilisant un matériel spécifique. Nous parlerons aussi d'histoire, de géographie, de botanique, de culture..
Vous apprendrez à analyser les différents thés en repérant leurs caractéristiques olfactives et gustatives, tout en les dégustant. Cette soirée constitue une belle entrée dans le monde des thés verts et dans celui de la dégustation.
Aucune connaissance préalable n'est nécessaire pour participer à "la découverte du thé vert".
Le nombre de place est limité à une douzaine de personnes et l'inscription préalable est obligatoire
soit en passant à la boutique, 
soit en téléphonant au 03 89 41 87 22, 
soit par mail à essence-the@orange.fr.
Une participation de 16 euros est demandée par personne.

Les thés de Noël sont arrivés à L'Essence du Thé !

Chers clientes, chers clients

Noël occupe une place à part dans le calendrier. Si la plus belle des fêtes est associée à l'hiver et aux paysages enneigés, c'est aussi une évocation de joie, de partage et de gourmandise. On pense aux  retrouvailles, aux belles tables dressées scintillant de mille feux mais aussi à toutes ces odeurs et ces saveurs délicieuses qui nous invitent à un surcroît de gourmandise. 
En Alsace, Noël est aussi synonyme de plats succulents, de pâtisseries fines, de petits gâteaux, de fruits secs,  de vin chaud... 
C'est dans cet esprit que nous vous proposons dix mélanges de thés Noël, imaginés dans différents registres gustatifs.
Vous vous les proposons dans notre boutique mais aussi sur notre site de vente en ligne. 
Nouveauté cette année : Quatre de ces mélanges sont aussi présentés dans une 
boîte exclusive de L'Essence du Thé de 125 grammes

Nos conseils de préparation figurent en fin d'article.

Etoile des Neiges : à la base de thés noirs de Chine et de Ceylan nous avons ajouté des arômes d'orange, de vanille, de cardamome renforcés par des morceaux de vanille, de cardamome, d'agrumes et de clous de girofle. Un grand classique  qui saura charmer vos sens...

A Star is Born les thés noirs de Chine et de Ceylan sont ici agrémentés par des arômes et des morceaux de gingembre, d'amande, de vanille, de cannelle et de pomme. Tout un programme ! Une palette gourmande qui saura vous séduire.
Noël en Alsace : les thés noirs de Chine et de Ceylan qui composent ce mélange sont renforcés par des arômes de cannelle, de caramel, de figue, de citron, de datte et de raisin. Des morceaux de badiane, d'écorce de citron et de clous de girofle viennent le compléter. On pense au vin chaud et à la veillée devant la cheminée...
Songe Hivernal : Ce thé évoque à merveille la période de Noêl et toutes les gourmandises qui l'accompagnent, à commencer par les petits gâteaux. C'est pourquoi on y trouve les épices, l'orange, l'amande et la vanille. Quoi de plus tentant que ces arômes magiques qui chatouillent nos souvenirs d'enfance et notre mémoire  épicurienne.




Noël sur le Rhin : est construit sur une base de thé vert sencha de Chine. Les arômes de cannelle, de caramel, de figue et de citron, le clou de girofle, les morceaux de citron et de raisin composent un mélange qui fait rêver, qui réchauffe les cœurs quand le vent froid souffle au-dessus des sapins.


Plein d'Epices reste un classique du genre : du thé vert sencha de Chine, des arômes d'orange, de cannelle et de cardamome, quelques écorces d'orange et des clous de girofle. Un condensé de Noël dans la tasse ...
Le Palais des vents : c'est par la magie de sa composition que ce mélange entre dans le cercle des thés de Noël. La base de thé vert bio sencha de Chine est enrichie d'arômes naturels d'orange, de caramel, de cannelle et de cassis, puis renforcée par des écorces d'orange et des morceaux de cannelle. Tous les ingrédients de ce mélange sont bio. résultat est magique, le bouquet de senteurs nous emporte directement dans le monde magique de la gourmandise... 
Ce mélange est issu de l'Agriculture Biologique et certifié par 
FR-BIO-01
.


Soir de Fêtes à la une base de thé oolong de Chine, nous avons ajouté des arômes de cannelle, de caramel, de cerise, de figue, de citron et de raisin, badiane, des clous de girofle, des écorces de citron et des morceaux de raisin. Un mélange rond et chaud, fruité et gourmand qui saura vous émerveiller par sa douceur et la finesse de sa palette aromatique.

La Route des Marchands est un mélange exclusif de L'Essence du Thé. Tous les ingrédients sont bio. Nous y avons associé le thé oolong avec un peu de thé noir et de thé vert, puis avons enrichi le mélange avec des épices, de la cerise et du marasquin. Le dialogue entre les arômes et à la fois fruité et agréablement relevé. C'est un ravissement pour le palais. Ce thé accompagnera avec bonheur pâtisseries et petits gâteaux et sublimera vos tables de fête.
Ce mélange est issu de l'Agriculture Biologique et certifié par 
FR-BIO-01.


Jardins de Noël conviendra à tous ceux qui souhaitent éviter la théine. La base de Rooibos est enrichie d'arômes d'orange, de vanille et de cannelle, renforcés par des écorces d'orange, de clous de girofle et des baies roses. Un plaisir gustatif envoûtant qui ne vous empêchera pas de trouver le sommeil dans la nuit.
En savoir plus sur le rooibos en suivant ce lien

Les Jardins de Sigiriya est une infusion de fruits séchés : églantier, pomme, écorces d'orange et cannelle. Fruité avec un beau nez de cannelle, ce mélange compose une infusion délicieuse et savoureuse qui conviendra à toute famille. Ne contenant pas de théine, il fera le bonheur des petits comme des grands.
Conseils de préparation : Pour tous ces thés le dosage est de 5 grammes (= une cuillère à café bombée) pour un demi litre d'eau.
La température de l'eau est de 95 degrés, sauf pour les thés verts où l'on préfèrera descendre à 80 degrés.
Le temps d'infusion est de 3 minutes pour les thés  verts, de 3 à 5 minutes pour les thés noirs, de 5 à 7 minutes pour les thés oolong et de 5 à 10 minutes pour  le rooibos et le mélange de plantes.
Pour les thés, n'oubliez pas de sortir les feuilles de l'eau lorsque le temps d'infusion est écoulé.

Retrouvez tous ces thés sur notre site de vente en ligne

Nouveau calendrier des soirées de dégustation

Nous avons le plaisir de vous annoncer 
notre nouveau calendrier de dégustations :

mardi 5 décembre les grandes familles de thés verts (Chine,  Japon, Corée, Thaïlande)

 jeudi 11 janvier les grands thés noirs (Chine, Inde, Ceylan)

 jeudi 15 février  les thés oolong (Chine, Taïwan, Thaïlande)

jeudi 15 mars les thés sombres pu erh de Chine

jeudi 12 avril : les accords thés et fromages

jeudi 17 mai  les thés verts infusés en zhong

jeudi 7 ou 14 juin les thés verts du Japon infusés en kyusu (théière poêlon)

En fonction des disponibilités, nous essayerons d'organiser une démonstration de la cérémonie japonaise du thé, le chanoyu.  La date n'en est pas encore fixée.

Toutes les dégustations ont lieu de 19 à 21 heures à la boutique. Tout le matériel et les thés sont fournis. Aucune connaissance préalable n'est requise. L'inscription préalable est obligatoire. Une participation individuelle est demandée (variable selon le thème de la soirée) et le nombre de places est limité à 12 personnes. Ces dates peuvent être soumises à modification en cas de besoin. Toutes les informations seront publiées sur ce blog, sur la page Facebook et dans les différentes newsletters.

dimanche 19 novembre 2017

Le monde merveilleux de Benoît OUTREY

Benoît OUTREY 
expose 
"Terre Discrète"
un ensemble de photographies,
jusqu'au 8 janvier 
à L'Essence du Thé
En voici quelques-unes...
On a du mal, au premier regard, à réaliser qu'il s'agit bien de photographie. La manière de traiter le sujet (macrophoto, profondeur de champ ultra minimale...), la précision de la mise au point, le choix du papier pour les tirages et surtout l'incroyable rendu des couleurs et de l'aspect des végétaux nous entraînent vers une forme d'illusion alors qu'il ne s'agit que d'images du réel. 
Il en découle une sensation de merveilleux, d'irréel, de magique et surtout d'infiniment précieux, à travers ce que l'on peut qualifier de mise en scène, que ce soit des plantes ou des insectes.
Il n'est pas besoin de faire d'effort, dès la première image, on glisse dans ce monde poétique qui nous attrape en douceur avec ses ambiances éthérées et ses airs de premier matin du monde. 
Dans chaque scène, on a l'impression d'assister à une naissance, à un quelque chose qui s'étonne d'être là et qui profite 
de son bain de lumière. 
A voir et à revoir, sans modération.




(détail...)





(détail...)

(détail...)

(détail...)
 Vous pouvez suivre le travail de Benoît OUTREY sur sa page Facebook

dimanche 12 novembre 2017

Prochaine cérémonie japonaise du thé : chanoyu le 16 novembre

En partenariat avec la boutique KONJAKU de Colmar, nous avons le plaisir de vous annoncer la prochaine cérémonie japonaise du thé, chanoyu, dirigée par Mme Maï Saïto, de l'école Omote Senke.


Jeudi 16 novembre, à partir de 19 heures
Espace animation de la boutique
Konjaku - 4 rue Vauban Colmar
La cérémonie sera exécutée par Mme Maï Saïto
de l'école Omote senke.
La cérémonie se déroulera sur tatami, en chaussettes et assis à même le sol. En cas dimpossibilité physique, merci davertir à linscription afin den tenir compte. A lissue de la cérémonie, Saïto san répondra à toutes vos questions.
Accueil en boutique avant 19h. Laccès à lespace animation étant privatif, toute arrivée en retard rendra la participation impossible. 
Nombre de places limité à 10 participants
Tarif : 25 Euros - préinscription auprès de la boutique.

"Terre discrète" de Benoît OUTREY

Nous vous invitons à découvrir l'exposition 
"Terre discrète"
des photographies de 
Benoît OUTREY
du 14 novembre au 8 janvier 2018
à la boutique.

Voici comment il se présente lui-même.