L'Essence du Thé à l'honneur dans la presse

Voici un article paru dans les DNA du vendredi 28 octobre 2016.
Il s'agit du deuxième volet d'une série de deux articles portant sur le développement des boutiques de thé à Colmar.
Nous tenons à remercier le travail du journaliste, qui a su souligner notre spécificité, basée sur la qualité des produits, notre compétence dans le domaine du thé et notre indépendance commerciale.
Cliquez sur l'article pour l'agrandir.

Fermeture exceptionnelle de la boutique

Chères clientes, chers clients

La boutique sera 

exceptionnellement 

fermée 

lundi 31 octobre

et

mardi 1er novembre 2016.

Nous aurons le plaisir 

de vous accueillir à nouveau

à partir du 

mercredi 2 novembre à 10 heures.

Un nouveau mélange bio à L'Essence du Thé : Poire gourmande

L'Essence du Thé à  le plaisir de vous présenter le dernier mélange aromatisé qui a été ajouté à sa carte. 

Poire Gourmande est construit sur une base de thé noir produit dans la province du Yunnan en Chine. Nous lui avons ajouté des arômes de fève tonka, de vanille et de poire, puis agrémenté par de petits morceaux d'amandes.

Poire Gourmande : un bouquet fin et savoureux

Au nez ce mélange est juste sublime de douceur et de gourmandise. Le sentir c'est s'offrir une caresse parfumée qui vous emporte dans un monde fruité, rond et gouteux.

En bouche on est tout de suite séduit par la palette

des arômes. La note de tête est marquée par la poire, soutenue par la vanille et les incroyables parfums de la fève tonka : on navigue entre la vanille, la caramel et la poire. 

La fève tonka est le fruit d'un teck brésilien, beaucoup utilisé en cuisine et notamment en pâtisserie. Elle apporte de subtiles notes de vanille, d'amande et de caramel à notre mélange.

Ce thé se marie à merveille avec la tarte à la poire, un financier aux amandes ou encore un cake à la noisette. C'est un thé de gourmandise et d'après-midi paisible entre ami(e)s.

Tous les produits qui composent ce mélange sont issus de l'Agriculture Biologique et certifiés par FR - BIO - 01.

Conseils de préparation : faire infuser 5 grammes de thé (= une cuillère à café bombée) dans 0,5 litre d'eau à 95 degrés pendant 4 à 6 minutes. Ce thé convient également à la préparation du thé glacé : faire infuser 8 à 10 grammes de thé dans 1 litre d'eau froide pendant 4 à 8 heures au réfrigérateur. Filtrer, déguster.

Vous pouvez retrouver ce thé sur 

notre site de vente en ligne 

Soirée de dégustation de thés

Nous avons le plaisir de vous annoncer la prochaine 

soirée de dégustation 

qui se tiendra le 
jeudi 3 novembre 2016

de 19 à 21 heures, à la boutique.

Le thème en sera

"Les thés noirs d'Inde"

Les grands thés noirs produits en Inde sont souvent connus par leur nom, mais méconnus pour leurs qualités aromatiques. Des régions très éloignées les unes des autres, des terroirs variés, nous offrent toute une gamme de crus à découvrir.

Nous dégusterons plusieurs thés tout en parlant de botanique, d'histoire(s), de géographie, de fabrication, de dégustation, d'accords avec les mets...

Nous vous initierons également  à une 

technique de dégustation sensorielle.

Une participation de 16 € par personne est demandée, 

payable d'avance à la boutique si possible.

Le nombre de places est limité à 16 personnes.

Pour participer l'inscription est obligatoire,
soit en passant à la boutique, soit en téléphonant au 03 89 41 87 22, soit en écrivant un message à essence-the@orange.fr.

Faisons le point sur le rooibos

ROOIBOS et THE : attention aux confusions.

Rooibos "rouge"

Le rooibos fait partie de ces infusions dont la consommation se développe depuis quelques années. Il s'est dit et écrit beaucoup de choses à son sujet, dont une bonne partie sont fausses et infondées. Faisons le point sur la situation.

Le rooibos est souvent appelé thé rouge d'Afrique du Sud. Cette appellation est partiellement fausse, à plusieurs points de vue. 

Thé noir (Inde, Jardin de Kairbetta)

- Le rooibos est effectivement produit en Afrique du Sud, et uniquement en Afrique du Sud, au nord de la ville du Cap dans les monts Cederberg. La feuille et la liqueur sont de couleur orangée, en raison du processus d'oxydation. Les tentatives d'acclimatation dans d'autres lieux ont toutes plus ou moins échoué. Cependant lui donner le nom de thé est totalement erroné ! 
- En effet, d'un point de vue botanique le thé est un Camelia Sinensis (ou Assamica) alors que le rooibos est un Aspalathus Linearis. Ce sont deux familles très différentes et il est totalement impropre d'appeler le rooibos un thé. Lorsque l'on voit un buisson de rooibos, on ne peut pas le confondre avec un pied de théier. 

Buisson de rooibos

Pieds de théiers (Thaïlande, jardin de Suancha)

La fleur du rooibos est jaune, celle du théier est blanche.

Fleurs du pied de rooibos

Fleur du théier (Thaïlande, jardin de Suancha

- Par ailleurs, le thé (camélia sinensis) ne pousse pas en Afrique du Sud, pour des raisons climatiques.

- Contrairement au thé, les feuilles de rooibos ne contiennent pas de caféine, c'est d'ailleurs un aspect qui peut le rendre intéressant, car  il peut être consommé par les enfants et les personnes sensibles à la caféine.
- L'appellation thé rouge est propre à induire en erreur. En effet, ce que nous désignons sous le terme de thé noir (Ceylan, Yunnan, Darjeeling, Nilgiri, etc...) est désigné en Chine sous le terme thé rouge. Là où nous parlons de la couleur de la feuille, les chinois parle de la couleur de la liqueur. Appliquer cette terminologie au rooibos augmente donc le risque de confusion.
- Enfin, et pour terminer, il existe un rooibos vert, dont la couleur n'est pas altérée lors du processus d'oxydation de la feuille. Alors ne prenons pas le risque de l'appeler autrement que rooibos vert !

Rooibos vert

En résumé, pour éviter les contresens, les erreurs et les risques de confusion, appelons rooibos et thé par leurs vrais noms.

Retrouver les rooibos sur notre site de vente en ligne

Les tableaux de Rosanne FIORAVANTI

Rosanne FIORAVANTI

expose à 

L'Essence du Thé
un ensemble de peintures : 

"D'ici et d'ailleurs"

Elle nous parle de son travail :

(….L’artiste doit tenir compte de ses paysages intérieurs pour négocier avec ceux de l’extérieur, des paysages qui témoignent de nos vertiges intérieurs…) Philippe Genty

"Ce que dit Ph. Genty  je le transpose en mots, en  matières, en  couleurs et en gestes.

Puis vient le moment de la confrontation avec l’autre. Comment  va-t-il percevoir et comprendre ?

Parfois, l’autre aura l’impression qu’il lui manque des clés pour décrypter ce qui se présente à ses yeux, que le sens initial lui échappe.

Et puis voici que, ce que l’autre regarde lui parle et que le même paysage vit à  l’intérieur de lui.

Rencontre de lignes, de lumières et d’ombres, de présence et d’évocation, de connu et de mystère, d’écrit et de suggéré, de lissé et de matières…

Les mots souvent présents ne sont jamais choisis au hasard et si on se rapproche, on peut même pousser la porte…

Mon travail s’articule principalement autour de la peinture acrylique, huile, figurative  ou non. La couleur, la matière, le geste  étant le lieu de rencontre où les pensées peuvent se croiser, on cherche ainsi à ouvrir des espaces qui invitent à un dialogue entre surface, lumière, matière, éléments ajoutés, écrits.

Le résultat se révèle porteur de sens, il marque le temps, C’est le besoin de transcrire sur un support, de laisser une trace, une empreinte.

Tous les voyages autour du monde, les rencontres ont alimenté mes œuvres. Le temps de prendre des photos, je sais qu’elles deviendront un tableau, un modelage et traduiront un ressenti, une réflexion.

Si besoin en d’autres langues..."

Les oeuvres de Rosanne FIORAVANTI seront exposées à L'Essence du Thé du 15 octobre au 14 novembre 2016

Pour aller sur le site de l'artiste

Rosanne FIORAVANTI à L'Essence du Thé.

Nous avons le plaisir de vous annoncer l'exposition

"D'ici et d'ailleurs"

des peintures de

 Rosanne FIORAVANTI

du samedi 15 octobre 

au lundi 14 novembre 2016

à la boutique

(….L’artiste doit tenir compte de ses paysages intérieurs pour négocier avec ceux de l’extérieur, des paysages qui témoignent de nos vertiges intérieurs…) Philippe Genty

Pour aller sur le site de l'artiste 

Lengrai : un très bel Assam à L'Essence du Thé

Nous avons le plaisir de vous présenter notre nouveau 

thé noir d'Assam (Inde) :

Un Assam de caractère !

LENGRAI High Grown 

FTGFOP OR 252 

Second Flush

L'Assam est une région située entre le Bouthan au nord-ouest, la province de l'Arunachal Pradesh au nord (bordée par la Chine) et la province du Nagaland (bordée par la Birmanie) au sud. L'Assam est  coincée entre les contreforts de l'Himalaya au nord, les monts pathkoi et Naga au sud, et traversée par le fleuve Brahmapoutre. C'est la plus première région productrice de thé au monde avec quelques 500 000 tonnes annuelles de production. L'essentiel des récoltes est issu de la méthode CTC mais on y trouve également des jardins travaillant en méthode orthodoxe marqués par de très belles réussites et des crus remarquables. Lengrai en fait partie.

Ce jardin propose depuis plusieurs années des lots de thés noirs de qualité, où l'on retrouve les caractéristiques des grands Assam. Il est situé au-dessus de la plaine du Brahmapoutre et propose des thés de moyenne altitude, appelés High Grown, se caractérisant à la fois par une structure bien maîtrisée et la finesse de leurs arômes.

Feuille sèche

La feuille sèche est belle, variant entre brun sombre et brun clair pour les pointes dorées (bourgeons). La dominante au nez est boisée, avec des notes rappelant le tabac blond et des aromates de type bouquet garni.

Liqueur

La liqueur est d'un bel orangé limpide tirant vers le brun. En bouche, on est presque surpris par la combinaison d'une charpente équilibrée, sans excès de tanins, des notes rondes et maltées enrichies par de subtiles nuances de fruits noirs (mûres), d'agrumes (citron) et d'épices. Un bel équilibre en bouche, sans amertume ni astringence, à la fois rond et architecturé.

 

Feuille infusée

La feuille infusée reste sur une dominante boisée.

De gauche à droite : feuille sèche, liqueur, feuille infusée

Cet Assam peut être dégusté seul et accompagnera avec bonheur vos petits déjeuners ou vos brunchs. Il supportera une goutte de lait mais on évitera le citron qui le déséquilibrerait. 

Ce thé noir se marie avec bonheur avec des amandes, des noix et des noisettes. Il accompagnera une planchette paysanne (lard fumé, charcuteries...) et un fromage à croûte molle de type camembert ou Coulommiers.

Idéal avec des amandes, des noix ou des noisettes...

Conseils de préparation : faire infuser 5 à 6 grammes de thé (= deux cuillères à café rases) dans 0,5 litre d'eau à 90 ou 95 degrés pendant 5 minutes. Un temps d'infusion plus long lui donnera davantage de caractère et de force.

Retrouvez ce thé sur notre site de vente en ligne