samedi 10 septembre 2011

Un Thé à Chinguetti

L'Essence du Thé

à le plaisir de vous présenter l'exposition de



Dany Baumann


"Un Thé à Chinguetti"



qui se tiendra à la boutique du 10 septembre au 14 octobre prochain.


Nous vous invitons tous au vernissage aura lieu


le jeudi 15 septembre, de 19 à 21 heures, à la boutique.


A cette occasion, vous pourrez rencontrer l'artiste qui présentera son travail mais parlera également de l'inspiration qu'elle puise à travers ses différents voyages dans le désert.

mercredi 3 août 2011

Des nouvelles de Thaïlande

Notre ami Guy, qui a créé et qui dirige le jardin de Suancha, dans le nord de la Thaïlande, nous a transmis quelques superbes photos prise lors de la dernière récolte, au mois de juillet. On y voit essentiellement les cueilleuses cueillir les feuilles et les bourgeons, en vue de la fabrication du Suancha oolong et du Ban Mai thé vert.
Vous pourrez remarquer que cette plantation a conservé un aspect assez sauvage et que d'autres plantes cohabitent avec les théiers. Il s'agit essentiellement de "l'herbe à éléphants", à croissance très rapide (50 cm en 15 jours), utilisée à des fins de paillage pour protéger le sol du ravinement pendant la mousson, de la chaleur en saison sèche et servant également d'apport organique.
Cette plantation est entièrement bio et même davantage puisqu'elle est conduite en permaculture, c'est à dire sans aucun apport d'insecticide, de désherbant ni d'engrais de synthèse, exclusivement enrichie à l'aide de compost, travaillée à la main, de superficie réduite (maximum 1 hectare) et plantée d'autres variétés végétales (herbes et arbres), de manière à permettre la mise en place d'un écosystème équilibré, vivant et résistant.
La production de ce jardin est réduite, puisqu'il n'en sort que 150 kg de thé par an. Nous nous sommes rendus plusieurs fois sur place pour constater la qualité de cette production. Les cueilleuses sont assez nombreuses, de manière à ce que la cueillette puisse être effectuée en moins d'une demi-journée et pour que les feuilles puissent être acheminées sans délai vers le lieu de transformation, où seront effectuées les opérations de flétrissage, roulage et séchage.
Les deux thés Suancha (thé oolong 20%) et Ban Mai (thé vert) que vous trouverez dans notre boutique sont absolument splendides et donnent des infusions fleuries d'une rare finesse. La qualité de la cueillette (bourgeon + 2 feuilles) et les soins attentifs de la transformation se traduisent dans la tasse par une liqueur d'une douceur et d'une palette olfactive d'exception.

mercredi 20 juillet 2011

Asuka Kazama dans les DNA

Article paru dans les DNA Colmar du 12 juillet 2011, signé de Claude Dirringer.

Asuka KAZAMA à L'Essence du Thé

La jeune artiste japonaise Asuka KAZAMA expose jusqu'au 8 septembre prochain un ensemble de peintures réalisées à l'encre sur papier. A la confluence des techniques de la calligraphie, de l'aquarelle et du lavis, le travail de Asuka développe une très grande originalité. Les titres de ses tableaux renvoient aux lieux où elle crée, ou encore à des éléments simples comme "calligraphie" ou encore "la pluie".
L'extérieur est son domaine. S'inscrivant dans le courant global de l'esthétique japonaise, elle se considère comme un élément de la nature et de l'environnement, au même titre que le végétal ou le minéral. Sa position d'artiste est alors celle du trait d'union entre les éléments, entre le ciel et la terre, l'eau et la pierre.
Installée à même le sol, travaillant horizontalement, sa plume raccorde la terre et le cosmos. La pluie qui vient alors s'ajouter à son trait, non seulement opère des variations dans la couleur mais transforme ses tracés.Le résultat n'est jamais prévisible ni prévu. Ce sont les éléments qui sont les acteurs du changement. Le noir devient ainsi vert et le gris se mue en violet. Le trait se dilue, inonde le papier, les contours deviennent flous par endroits, apportant une nouvelle dimension au dessin original.
Dans certaines pièces, on retrouve l'influence de la calligraphie japonaise. La bascule se fait entre figuratif et non-figuratif, l'estompage et la dilution offrant une dimension abstraite à l'ensemble.
Le résultat témoigne à la fois d'une grande sensibilité et d'un équilibre apaisé. Le salon de thé constitue un bel écrin pour présenter ce travail. Vous pourrez apprécier les tableaux de Asuka KAZAMA en dégustant un thé vert japonais Sencha ou Shizuoka.

mercredi 6 juillet 2011

Vernissage de l'expo Asuka Kazama

Nous avons le plaisir de vous inviter le
vendredi 8 juillet, de 19 à 21 heures
au vernissage de l'exposition des oeuvres de
Asuka Kazama
une jeune artiste japonaise.

Mlle Kazama travaille principalement à l'aquarelle sur papier, en utilisant une technique de lavis qui lui est propre. Elle expose son support, un papier-chiffon très épais, à la pluie en même temps qu'elle y travaille à l'encre et au pinceau. La diffusion de l'encre sur la surface du papier mouillé suit alors un tracé aléatoire intimement lié au jeu de la chute des gouttes d'eau. Le tracé originel s'estompe alors et prend une dimension nouvelle à travers la déformation des traits et au flou visuel qui en découle. La modification de l'ensemble nous impose une nouvelle grille de lecture, un déplacement subtil s'effectuant de la représentation vers une image abstraite, ou du moins semi-abstraite, certaines formes restant partiellement identifiables quand d'autres ne les sont plus. A mi-chemin entre la reconnaissance et une divagation visuelle, le spectateur est emporté par son regard dans un univers où l'imaginaire prend une nouvelle place.

mardi 17 mai 2011

Notre flash-code !

Si vous êtes passés devant le magasin ces derniers jours, vous avez sans doute remarqué l'affichage d'un drôle de dessin sur la façade : il s'agit d'un flash-code.


De quoi s'agit-il ?


En prenant en photo ce dessin avec un i-phone, vous serez automatiquement dirigé vers notre site internet, via votre téléphone.

lundi 7 mars 2011

Les thés et le fromage... surprenant !

Jeudi dernier, nous avons organisé une dégustation organisée autour des accords entre thés et fromages. La dizaine de participants a pu apprécier les propositions d'accords et il faut dire que cette soirée fut assez passionnante, surprenante par moments, tant de marier ces deux mets peut étonner mais aussi réjouir le palais. Au-delà de la dégustation, c'est bien la rencontre de deux mondes, de deux cultures (le monde du thé et celui du fromage), de deux gastronomies, qu'il s'agissait de réaliser : la proposition est inhabituelle, mais nous avons eu par le passé l'occasion de la tester à plusieurs reprises et les bonnes surprises ont toujours été au rendez-vous. La soirée fut tellement passionnante que nous en avons oublié de prendre des photos. Honte sur nous...
Les principes de cette dégustation étaient simples :
1) Nous avons prédéterminé une sélection de 10 thés et de 5 fromages
2) Chaque fromage était proposé avec deux thés différents, simplement accompagné de pain (seigle et campagne)
3) L'ordre des perceptions était le suivant : thé au nez, thé en bouche, pain et fromage en bouche, et pour terminer on ajoute une gorgée de thé et on interroge ses perceptions
Les commentaires furent intéressants et venaient de l'ensemble des participants, chacun ayant à sa disposition une fiche reprenant les caractéristiques des fromages ainsi que la base d'une fiche de dégustation des thés, avec l'attribution d'une note permettant d'évaluer la qualité de l'accord.
Fromages et thés proposés : chèvre frais (Est) avec Shizuoka et Gyokuro (2 thés verts du Japon), carré de brebis (Lozère) avec Long Jing (Chine vert) et Da Zhang Chang (Vietnam vert), Emmenthal français jeune (Rhône alpes) avec Da Zhang Chang (Vietnam vert) et Suancha (oolong de Thaïlande), Coulommiers (Ile de France) avec Daisajan SF 10 (Inde Assam thé noir) et Evengreen Pointes Or (Ceylan thé noir), Fourme d'Ambert avec Margaret's Hope SF 10 (Inde Darjeeling thé noir) et Temi FF 10 (Inde Sikkim thé noir). Les fromages provenaient de la fromagerie St Nicolas de Colmar que nous tenons à remercier pour leurs précieux conseils.
De l'avis général, tout le monde préféra à chaque fois l'un des deux accords proposés, sauf pour la cinquième proposition, qui, fonctionnant pour les deux thés, ne montra pas de préférence nettement marquée. La fourme d'Ambert se marie à merveille avec le Darjeeling et le Sikkim, même si ce sont des récoltes différentes (été et printemps), la structure des deux thés reste très proche.
Par ailleurs, le chèvre frais se marie bien avec le Gyokuro, le moelleux des deux se fondant naturellement. Le Long Jing prend étonnamment le dessus sur le fromage de brebis alors que l'équilibre se fait avec le thé vert du Vietnam. Par contre le même thé du Vietnam ainsi que le Long Jing ne s'accordent pas avec l'Emmental. On peut même parler de lutte entre le fromage et le Da Zhang Chang. Par contre le Suancha de Thaïlande réalise un accord parfait avec l'Emmental, dans une fusion très gourmande. (Merci à notre ami Guy qui préside à la production et la réussite de ce splendide oolong de Thaîlande qui ne cesse de nous réjouir). Le Coulommiers de caractère a épousé parfaitement le thé d'Assam, qui a su lui répondre avec sa charpente et son caractère. Pour l'Evengreen, excellent par ailleurs, les goûts sont restés séparés et l'accord ne s'est pas produit.
La soirée s'est terminée en beauté avec la Fourme dont nous avons parlé plus haut.

mardi 22 février 2011

Soirée de dégustation à L'Essence du Thé


Notre prochaine soirée de dégustation se fera le jeudi 3 mars prochain, de 19 à 21 heures à la boutique.
Cette soirée sera consacrée aux accords entre les thés et les fromages. Nous goûterons cinq fromages et vous proposerons deux thés différents pour chacun d'entre-eux, afin de chercher les complémentarités et les accords, les équilibres et les dialogues. Nous vous fournirons une fiche de dégustation spécialement conçue pour cette soirée.
Inscriptions et renseignements en écrivant à essence-the@orange.fr, en téléphonant au 03 89 41 87 22 ou en passant directement à la boutique.

lundi 21 février 2011

Gaelle QUERREC expose à L'Essence du Thé

Nous avons le plaisir d'accueillir du 5 février au 5 mars prochain, les travaux de Gaelle QUERREC. Cette jeune artiste parisienne, amatrice de thé, nous propose à travers une quinzaine de tableaux, un univers coloré d'images choisies et retravaillées, où l'observation minutieuse suit toujours le coup d'oeil d'ensemble, car on ne peut se permettre d'y appliquer une lecture superficielle. Ces productions sont issues d'un processus comprenant plusieurs temps. Les images tirées de divers supports (catalogues, revues...) sont transférées sur des bandes adhésives de différentes largeurs, lesquelles sont ensuite assemblées et collées sur un support en bois, avant d'être retravaillées au pinceau et à la peinture acrylique.L'ensemble dégage une impression très forte et très vivante, avec une multiplication, quasiment un maillage, de références visuelles triées sur le volet, tant pour leur couleur que pour leur évocation et représentation.
A l'impression globale fait toujours suite l'attention portée au détail. On ne peut s'empêcher de regarder chaque tableau de près afin d'y décrypter un détail, de préciser une perception. Ce faisant, la proximité du regard nous entraîne dans une immersion à la fois de la vision, mais également de l'imaginaire. En nous faisant entrer dans son monde, elle nous invite à en écrire une page personnelle, par le sens que nous donnons aux assemblages des images proposés.
Les titres des tableaux sont évocateurs : "Samouraï(e)" (hommage à la femme japonaise), "Divagation", "Un Bonheur Simple", "In Theo Veritas" (un hommage au thé) et surtout la série des "Escales" qui peuvent être noire, bleue, rouge ou verte.L'humain marque chaque tableau d'une présence permanente, à travers des visages et des corps, mais aussi son activité. Chaque tableau est un petit univers organisé autour d'un imaginaire en couleurs. Les "Escales" nous invitent au voyage et on ne peut s'empêcher d'y associer nos propres sensations et souvenirs, de croiser dans la perception de l'oeuvre notre imaginaire et celui de l'artiste.
Quelques tableaux sont réalisés directement à la peinture acrylique sur bois. On y recontre des humains filiformes ou des danseurs à la grâce aérienne, dans une poésie où l'évasion de la pensée rejoint celle de l'icône.


Pour avoir plus d'informations sur le travail de Gaelle QUERREC, vous pouvez aller sur son site en cliquant sur le lien suivant

Francine Watrin en visite à L'Essence du Thé

Nous avons eu le grand bonheur d'accueillir Francine Watrin, venue à Colmar avec son amie Françoise, pour, entre autres choses, découvrir L'Essence du Thé. Un moment inoubliable et très chaleureux, une superbe rencontre.
Pour ceux qui ne connaissent pas encore Francine, nous pouvons vous la présenter en quelques mots : amatrice éclairée du thé, exigeante mais très sympathique, connaisseur intarrissable de toutes les formes de thés, dédiant une grande partie de son temps à sa passion, rédactrice infatigable de l'excellent blog "La Théière Nomade" lu dans le monde entier.
Pour lire son article et découvrir le blog, cliquez sur le lien suivant http://la-theiere-nomade.blogspot.com/2011/02/aujourdhui-le-bonheur-est-encore-dans.html

mardi 1 février 2011

Dégustation de thés verts

Fin janvier, nous avions organisé une dégustation de thés verts de différentes origines : Chine, Vietnam, Thaïlande et Japon. La quinzaine de personnes inscrites ont eu le plaisir de découvrir et/ou de se familiariser avec le monde du thé et particulièrement celui des thés verts. Nous avons goûté les thés dans l'ordre suivant : Vietnam Da Zhang Chang bio, Thaïlande Ban Maï (production bio), Chine Yu Lu En Shi "Pine Needle", Chine Long Jing "Puits du Dragon" bio, Japon Kukicha, Japon Shizuoka.
Les thés ont été préparés en théières de porcelaine et dégustés en utilisant la méthode de la tasse basse et de la tasse haute, issue du gong fu cha. Les dosages étaient de 4 grammes pour 0.5 litre d'eau, sauf pour Shizuoka dosé à 6 grammes.
Les thés ont été dégustés et analysés selon la méthode sensorielle au cours d'une présentation générale sur les thés verts.
Tous les participants ont apprécié les thés présentés...

Interviews parues dans le JDS 68

Ces deux interviews sont parues dans le Journal des Spectacles (Haut-Rhin) en janvier dernier. On peut les retrouver en cliquant sur les liens

http://www.jds.fr/magazine/bien-etre/le-the-boisson-saine-et-star-31018_A

http://www.jds.fr/magazine/bien-etre/interview-de-michel-haber-passionne-de-the-31021_A

mercredi 19 janvier 2011

Dégustation à L'Essence du Thé

La prochaine soirée de dégustation aura lieu le
jeudi 27 janvier 2011,
de 19 à 21 heures à la boutique.
Elle sera consacrée aux
thés verts de Chine, du Japon et de Thaïlande.
Pour cette soirée, il n'est pas nécessaire d'avoir des connaissances particulières, le matériel sera fourni. Inscription obligatoire
en téléphonant au 03 89 41 87 22,
ou par mail à essence-the@orange.fr,
ou en passant directement à la boutique.

lundi 3 janvier 2011

Meilleurs voeux pour 2011

Toute l'équipe de
L'Essence du thé

a le plaisir de vous souhaiter une année

2011

placée sous le signe de

l'eau, la feuille, la tasse.