Vernissage de l'exposition "Wabi Sabi" d'Alexandre Sattler.

Ce soir a eu lieu le vernissage de l'exposition des photographies sur le Japon d'Alexandre Sattler. Ambiance détendue et soirée très sympathique. Alexandre a expliqué à l'assistance le fonctionnement de l'association "Regard'Ailleurs" et en a développé quelques projets. Les bénéfices de l'exposition sont collectés pour cette association.

Après cette présentation, c'est le musicien Jim Petit qui nous a offert un petit concert : chaque groupe de photos a donné lieu à une improvisation à l'aide de l'une des six guitares qu'il avait amenées avec lui. Le moment fut sublime d'évasion et de poésie, les mélodies de Jim Petit nous transportant littéralement ailleurs, de l'Inde à l'Amérique du sud, en passant par Hawaï et la Californie.

Les heureux veinards qui étaient présents ont en outre pu se régaler d'un sencha japonais ou d'un rooibos à la cerise sakura...

L'exposition est visible jusqu'au 22 mai 2009.

Le Darjeeling First Flush 2009 est arrivé !

Les premières récoltes de printemps (First Flush) des thés de Darjeeling sont sur le marché. Tous les jardins n'ont pas encore récolté leurs thés, en raison des différences de maturité des feuilles liées aux aléas climatiques : plus les plantations sont hautes et plus les récoltes sont tardives. Ces thés se récoltent jusqu'à 2300 mètres d'altitude dans la chaîne de l'Himalaya et il est donc normal d'y trouver encore de la neige au mois de mars. Parmi les jardins d'altitude moyenne nous avons sélectionné cette année la récolte de ROHINI. Nous suivons le production de ce jardin depuis plusieurs années et sommes toujours satisfaits de la qualité des thés qui en sont issus. C'est pourquoi nous vous proposons cette récolte, même si elle est précoce.

Note de dégustation du Rohini First Flush 2009

La feuille sèche développe une palette de couleurs typiques des récoltes de printemps, allant du brun foncé au vert sombre, avec de nombreuses touches de brun et de vert clair. Le nez évoque la verdure fraîchement coupée.

La liqueur est limpide, d'un beau jaune clair à reflets verts tirant légèrement sur l'orange.

Au nez, la liqueur développe une richesse aromatique à la fois fraîche et douce, organisée autour de notes d'amande verte, de poire, de raisin et de vanille.
L'attaque en bouche est franche et nerveuse, mais déploie une grande finesse, avec une légère astringence et une pointe d'amertume. La longueur en bouche est intéressante et laisse une belle sensation de fraîcheur.

On retrouve dans la feuille infusée les arômes de verdure fraîche.

Conseils d'utilisation : 4 grammes pour 0,5 litre, 4 minutes d'infusion pour une eau à 85°.
Accords possibles :
- avec de la viande volaille (chaude ou froide) accompagnée d'une salade de jeunes pousses
- avec un fromage type Tomme de Savoie (pas trop fait)
- avec un cake aux raisins ou une brioche au beurre

Nous vous proposons ce Darjeeling sous deux formes : en vrac (19,10 € les 100 g) ou en caissettes bois de 100 grammes (20,45 €).

Vu dans la presse : DNA du 29 avril 2009

Le vernissage de l'exposition "Wabi Sabi", photographies d'Alexandre Sattler, est annoncé dans les Dernières Nouvelles d'Alsace du mercredi 29 avril 2009, édition de Colmar.
Un peu d'animation dans la Rue des Marchands, ça ne fait pas de mal !

Une dégustation de thés noirs

Jeudi dernier, la soirée était consacrée à la découverte des thés noirs au travers d'une dégustation de six crus : Kelani (Ceylan), Keemun (Chine), Yunnan (Chine), Michimikuru (Kenya), Avongrove First Flush 2008 (Inde), Aiguilles d'Or du Yunnan (Chine).

Le nez dans la tasse haute, à l'affût des arômes, attentifs aux changements induits par la baisse de température. Fruit ou fleur ? Bois, croûte de pain ? Pomme, agrume, fruits cuits, miel ? A l'affût des senteurs et des évocations, l'enrichissement des concepts s'affine...

Les participants ont pu mettre les thés en perspective et comparer charpente, astringence, amertume, arômes, longueur en bouche.

Nikosan nous avais préparé, comme à son habitude, un petit document reprenant quelques-unes des informations sur les thés de la soirée. Edités en tout petit nombre, ces petites productions sont déjà des collectors !

"Wabi Sabi" photographies de Alexandre Sattler

Alexandre Sattler expose ses photographies en couleurs à L'Essence du Thé, jusqu'au 22 mai prochain.

"Wabi Sabi" nous propose des vues du Japon contemporain et traditionnel, au travers de cadrages fins et précis, dans une explosion colorée. Temples, paysages ou détails en gros plans, tout ici est prétexte à photographie. Après une année passée au Japon, Alexandre Sattler nous propose ses images, et au-delà, nous invite à un voyage vers d'autres cultures.Alexandre Sattler est membre de l'association "Regard'ailleurs" qui se propose de développer une idée simple et généreuse : "... grandir son regard sur le monde...".

Le vernissage se fera le mercredi 29 avril de 19 à 20 heures.

Pour aller sur le site de l'association, cliquez sur http://regardsailleurs.free.fr/

La récolte d'automne de Darjeeling est arrivée !

Parmi tous les échantillons de la récolte d'automne 2008, nous avons sélectionné pour vous ce Muscatel SUNGMA SFTGFOP 1 DJ409 AF 2008.

La plantation Sungma se trouve dans la Rungbong Valley (traversée par la rivière Balasun) et grimpe jusqu'à 1800 mètres d'altitude. C'est l'un des joyaux de Darjeeling, la région du nord de l'Inde (état du Bengale ouest) qui fournit des thés parmi les plus prisés et les plus recherchés du monde. La récolte d'automne est la dernière de l'année. C'est souvent la plus charpentée et la plus marquée du point de vue de la robe.

Cette récolte a obtenu le grade le plus élevé : Spécial Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe 1. La note de muscat lui confère un supplément de charme.

Les feuilles sèches déclinent trois couleurs bien équilibrées, allant du brun foncé au brun clair avec quelques nuances de vert, et comportent une proportion importante de bourgeons argentés. Au nez, la feuille sèche évoque le bois, les fruits mûrs et la croûte grillée d'un pain de campagne...
Au nez, l'infusion développe des notes de raisin (muscat), de pruneaux cuits et de figues, légèrement épicées, avec une impression d'ensemble compotée. Longue note finale fraîche, subtilement mentholée...
La liqueur est limpide, d'un bel orange cuivré tirant sur le brun.

En bouche, ce sont tout d'abord des impressions douces et fruitées, légèrement citronnées, harmonieusement équilibrées par une astringence discrète mais cependant présente... Une note délicate évoquant le bonbon au caramel est perceptible sur la fin...

Cette récolte d'automne est harmonieuse et équilibrée, présentant du corps, une pointe d'atringence et de très belles notes fruitées. Ce thé se marie à merveille avec un fromage à pâte persillée, comme le Roquefort ou la Fourme d'Ambert.