Vernissage à L'Essence du Thé

Vendredi 5 mars, de 19 à 21 heures,

vernissage de l'exposition

"Et le bruit du vent dans les pins"

de Patricia Peterschmitt.

Cette artiste nous propose jusqu'au 5 avril prochain ses peintures-livres-dépliants,

un ensemble d'oeuvres dans lesquelles elle mélange sur le papier

la peinture, le dessin et le collage d'éléments divers comme la cire ou la cendre. Les formats, d'une grande originalité, se déplient et se déploient verticalement, donnant à voir un monde poétique où se mélange matières et formes, abstraction et dessin figuratif.

Vernissage ouvert à tous, en présence de l'artiste, le vendredi 5 mars, de 19 à 21 heures, à la boutique. Un thé choisi par l'artiste sera offert pendant le vernissage.

Animation autour du thé

Nous animerons une soirée de découverte du thé à l'Office du Tourisme du Pays de St Louis et de Huningue, le mercredi 24 février, de 20 h à 22 heures. Cette soirée permettra de faire connaissance avec les différentes couleurs du thé, leurs origines, leur histoire et leur préparation.

Si vous souhaitez y participer, contacter l'Office de Tourisme au 03 89 70 04 49

Prochaine dégustation à L'Essence du Thé

La prochaine dégustation sera consacrée à la découverte des thés Pu Erh. Elle se tiendra le jeudi 18 février, de 19 à 21 heures, à la boutique.

Originaire de Chine, les thés Pu Erh sont différents des autres thés de par leur histoire, leur mode de fabrication, leurs conditionnements, ainsi que par leurs arômes, qu'on ne retrouve dans aucun autre thé. Ils occupent une place unique, à tous points de vue.

Les Pu Erh se définissent par rapport à une fermentation, qui est un phénomène biologique, alors que les autres thés se définissent par rapport à une oxydation, qui est un phénomène chimique.

On les trouve en vrac, mais aussi conditionnés en briques, galettes ou nids. Enfin, ces thés font l'objet d'une post-fermentation, ce qui leur permet de vieillir, de se bonifier avec le temps tout en faisant évoluer leurs arômes et enfin, pour certains, d'atteindre des records en terme de prix de vente.

Exposition : Dormance(s) de Cristine BATH

Depuis le 22 janvier et jusqu'à la fin du mois de février, vous pourrez apprécier sur nos murs l'exposition des oeuvres de Cristine BATH.

"Dormances(s)" est constitué d'une quinzaine de pièces de petit et moyen formats qui sont autant de portes pour pénétrer dans un univers foisonnant et lumineux. Le travail de cette jeune artiste s'organise autour du rêve et de l'imaginaire. Le mélange des techniques (dessin, peinture, collage, introduction d'éléments végétaux teintés) annonce le mélange des sujets. A la manière de la construction du rêve, des éléments à priori sans rapport sont juxtaposés, superposés, mélangés dans ce qui va graduellement créer une autre réalité, construire de nouvelles significations. Si certaines parties sont travaillées dans le détail avec un rare souci de précision (dessin à l'encre, fragiles éléments structures végétales teintées, graines...) d'autres sont vides, volontairement, comme autant de plages où le spectateur peut projeter ses propres représentations. Ici, les zones "vides" sont ausssi importantes que celles qui sont travaillées, leur faisant miroir et leur donnant respiration.

Ces oeuvres sont captivantes et l'esprit a vite fait de s'y perdre lorsqu'il s'y aventure, tant la force onirique sait attraper la pensée et la détourner de son objet. Il y a là un véritable propos et on ne s'en lasse pas.

Ban Mai et Suancha : deux thés d'exception

Ban Mai et Suancha sont deux thés produits dans le nord de la Thaïlande, près de la frontière birmane, à côté de Mae Salong, par un producteur exploitant en bio une petite parcelle de 1 hectare seulement. Inutile de préciser que cette production est quasi confidentielle et que les volumes sont très faibles : environ 150 kilos par an. Ce sont des thés rares... c'est pourquoi nous ne pouvons garantir leur disponibilité toute l'année.

Nous venons de réceptionner quelques kilos de ces deux thés.

Ban Mai est issu de la cueillette du moi de juin. Ce thé vert se caractérise par de notes florales puissantes et complexes, construites autour de fleurs blanches : jasmin en dominante avec du muguet et du lilas.

Le dosage idéal de Ban Mai est de 4 grammes pour 0.5 litre d'eau, à 75°. Le temps d'infusion est long et peut aller de 6 à 9 minutes. Ce n'est qu'après 8 minutes d'infusion que l'on commence à déceler une pointe d'amertume. La sensation en bouche est dominée par des notes grasses et beurrées. La longueur est très belle, les arômes persistent un long moment, pour notre plus grand bonheur.

Suancha a été récolté en novembre. Ce thé oolong a un degré d'oxydation avoisinant les 20 à 30 %. Les notes fraîches et florales s'organisent autour du jasmin, du muguet et du lilas. On retrouve les même notes beurrées que dans Ban Mai mais avec moins de fraîcheur et de verdeur, davantage de rondeur et en prime des arômes de noisette.

Nous avons visité cette plantation en 2008 et avons passé de longues heures avec le producteur qui nous a détaillé ses méthodes de culture et de production, avec une passion qu'il a su nous faire partager. Cette plantation est travaillée en bio, sans apport d'engrais chimiques, sans traitements chimiques contre les insectes et les maladies. La parcelle est enrichie à l'aide d'un compost fabriqué sur place. Aucune machine ni véhicule à moteur ne pénètrent sur la plantation, tout l'entretien est fait à la main : désherbage, paillage, sarclage, taille et récolte. Pendant la saison sèche, un petit étang fournit le minimum d'eau nécessaire à l'arrosage des plants. Le sèchage est réalisé sur place de manière traditionnelle.Quelques arbres permettent de tempérer et d'apporter un peu d'ombre : le théier aime la pleine lumière mais n'est pas amateur d'excès de chaleur, d'où la présence de ces arbres. "One bud and two leaves" un bourgeon et deux feuilles, voilà ce que les cueilleuses sélectionnent pour produire ces deux thés. Cette qualité est appelée cueillette fine.

La présence de fleurs et de fruits (1,5 cm de diamètre) est une preuve de qualité dans une plantation : pas de culture intensive, pas de cueillette mécanisée. La plante pousse à son rythme.

Un billet sera prochainement consacré à la dégustation de ces deux thés.

Cristine Bath à L'Essence du Thé

Nous avons le plaisir d'accueillir à partir du 22 janvier les travaux d'une jeune artiste, Cristine Bath.

"Dormances(s)"

est constitué d'un ensemble d'une quinzaine d'oeuvres sur papier pour lesquelles Cristine Bath a utilisé différentes techniques : dessin, peinture, collages, introduction d'éléments végétaux. L'artiste nous entraîne dans un univers très particulier où l'imagination et le rêve tiennent une place prépondérante. Le regard se perd dans ces compositions foisonnant de détails d'une précision minutieuse, nous embarquant dans un voyage onirique inattendu, où l'on peut croiser des créatures étranges et des insectes géants.

Voeux 2010

Nous avons le plaisir de vous présenter tous nos voeux de santé, de bonheur et de prospérité.

Que cette année 2010 soit celle de la réalisation de vos projets et de vos rêves, que le thé vous apporte partage, plaisir et douceur de vivre .