Dégustation thés et fromages

La médiathèque de Soultz (68) a organisé avec notre collaboration une soirée de dégustation autour du thème "les accords entre les thés et les fromages", le jeudi 18 octobre dernier.

Vingt-cinq personnes ont participé à cette animation, animée par Michel Haber et Murielle Frey.

Le principe est tle même que celui qui a gouverné les autres soirées consacrées à ce thème : proposer 5 fromages différents et proposer 2 thés différents associés à chaque fromage.

L'accord entre thé et fromage peut sembler relever du grand écart. La proposition est inhabituelle et le résultat surpenant ! Associer deux éléments issus de deux cultures aussi différentes peut relever du pari fou : les esthètes y trouveront leur compte autant que les gastronomes. Le plaisir des papilles ne trompe pas...

Fromages + thés :

- Vézelay (Yonne, chêvre, pâte fraîche) +  Wu Lu bio (Chine thé vert) + Sencha Natural Leaf (Japon thé  vert)

- Chebris (Ariège, chèvre + brebis, pâte pessée) + Sechung (Chine thé oolong 40 %) + Bancha Hojicha (Japon thé vert grillé)

- Brie de Meaux (Ile de France, vache, pâte fleurie) + Yunnan TGFOP bio (Chine, Yunnan thé noir) + Daisajan SF 2011 (Inde, Assam thé noir)

- Comté 12 mois (Jura, vache, pâte cuite pressée) + Tong Hyen (Chine, thé vert fumé) + Qi Lan bio (Chine Fujian thé oolong 70%)

- Bleu de Laqueuille (Auvergne, vache, pâte persillée) + Evengreen Pointes Or (Ceylan thé noir) + Margaret's Hope SF 2011 (Inde, Darjeeling thé noir).

Chaque participation avait à sa disposition une fiche de dégustation sur laquelle il a pu noter ses remarques. Tous les accords ont été sppréciés, avec des préférences pour le Yunnan sur le Brie de Meaux, le Darjeeling sur le bleu de Laqueuille... Faire émerger des préférences semble difficile, tant les thés choisis s'accordant bien avec les fromages, avec des variations liées au goût personnel de chacun.

L'ambiance était très détendue, le public étant attentif aux sensations que procuraient les accords et aux explications qui les accompagnaient.

Merci à Nathalie, à Julien pour leur accueil et leur indispensable coup de main. Leurs concours a participé à la réussite de cette très belle soirée.

Pour aller sur le blog de la médiathèque de Soultz