En juillet dernier, nous sommes allés rendre visite à notre ami Guy Heidelberger, le créateur de Suancha, ce merveilleux petit jardin de thé en Thaïlande. C'est ici que sont produits Suancha (thé oolong) et Ban Mai (thé vert), les deux fleurons de ce pays sur notre carte. 
La plantation est toute petite, un hectare environ, et la production totale est d'environ 150 kilos par an ! C'est un thé confidentiel... En contrebas, on aperçoit le petit étang qui sert de réserve d'eau pour l'arrosage durant la saison sèche. 
La plantation est toute petite, un hectare environ, et la production totale est d'environ 150 kilos par an ! C'est un thé confidentiel... En contrebas, on aperçoit le petit étang qui sert de réserve d'eau pour l'arrosage durant la saison sèche. La parcelle est entièrement travaillée en bio : pas d'engrais de synthèse, pas d'insecticides, pas de traitements contre les maladies. Ceci explique la disparité dans la croissance des théiers et les dégâts commis par certains insectes, dont les termites. 
Seule machine tolérée ici, une débroussailleuse servant à couper "l'herbe à éléphant" qui sert de paillage pour éviter les ravinements pendant la mousson, maintient une légère humidité en saison sèche et enfin sert d'engrais naturel. On aperçoit les tiges portant les brumisateurs (en bleu sur la photo) utilisés en saison sèche. 
Cette herbe est d'une croissance très rapide, de l'ordre de 60 cm en quinze jours. La parcelle semble avoir atteint son équilibre et les théiers sont de plus en plus résistants aux différentes attaques de leur environnement.
Seule machine tolérée ici, une débroussailleuse servant à couper "l'herbe à éléphant" qui sert de paillage pour éviter les ravinements pendant la mousson, maintient une légère humidité en saison sèche et enfin sert d'engrais naturel. On aperçoit les tiges portant les brumisateurs (en bleu sur la photo) utilisés en saison sèche. Cette herbe est d'une croissance très rapide, de l'ordre de 60 cm en quinze jours. La parcelle semble avoir atteint son équilibre et les théiers sont de plus en plus résistants aux différentes attaques de leur environnement. Toutes proches, une parcelle de culture d'ananas et une ancienne plantation de litchees.
La récolte se fait toujours sur la base du bourgeon et des deux premières feuilles, ce choix de récolte fine étant la condition sine qua non pour obtenir une liqueur de première qualité. Guy apporte une attention particulière à chaque stade de la croissance des théiers puis de la transformation des feuilles de thé..
Les tailles sont douces, l'arrosage est conçu comme une brumisation, les récoltes sont soignées, les feuilles sont transformées en moins de deux heures : tout est fait pour aboutir à une production d'exception. Dans la tasse, le thé est fin et fleuri, sans amertume.
Ces deux thés sont disponibles à la boutique ou sur notre site de vente en ligne.
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